怎樣解決這類問(wèn)題，答案很肯定，只有依靠營(yíng)銷推廣。一說(shuō)到這個(gè)詞，相信很多的朋友都會(huì)聯(lián)想到電視，電臺(tái)，報(bào)刊，雜志等等上面的廣告。通過(guò)媒體發(fā)布信息，的確是一種最有效，傳播速度最快，范圍最廣的方式。這是一種主流的推廣手段。但是這種方式唯一的缺點(diǎn)就是，費(fèi)用很高。每一家有影響力的媒體都不是吃素的。而對(duì)于一家新開業(yè)不久的餐廳來(lái)說(shuō)，大部分的媒體廣告的價(jià)格，是根本就承受不了的。

 

一個(gè)企業(yè)做營(yíng)銷推廣，最基礎(chǔ)的第一步是要根據(jù)企業(yè)的產(chǎn)品定位確定被推廣群體，然后制定與產(chǎn)品定位相適應(yīng)，與被推廣群體需求心理相匹配的推廣方案。最后再選擇適用于產(chǎn)品定位，目標(biāo)消費(fèi)群定位的推廣媒介。這就是所謂推廣一定要有的放矢的理論原則。說(shuō)白了，就是做推廣要首先明白自己的產(chǎn)品是什么性質(zhì)，檔次，針對(duì)什么類型的消費(fèi)者，哪一種媒介對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的針對(duì)性最強(qiáng)。這三點(diǎn)是必須相互配合，相互關(guān)聯(lián)的，才能使推廣的效果達(dá)到最優(yōu)化，企業(yè)的收益最大化。比如說(shuō)，像這種成本很高，受眾范圍廣闊的電視媒體廣告的這種方式，適用于向肯德基，麥當(dāng)勞等這樣分店數(shù)量眾多，規(guī)模很大的企業(yè)。它們才有實(shí)力承受這樣的費(fèi)用，和承受這樣的廣告方式所產(chǎn)生的效應(yīng)。一家單店是承受不起的，不光是費(fèi)用的問(wèn)題，就算費(fèi)用能承受，那也承擔(dān)不起廣告?zhèn)鞑ズ?，一下子蜂擁而至的大?guī)模的消費(fèi)顧客。顧客要是真地超過(guò)了宣傳者的接收能力， 就成災(zāi)難了。想象一下，一家店，兩家店的餐位數(shù)量只有幾百個(gè)。如果一下子來(lái)了成千上萬(wàn)的顧客，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了店面能夠接受，容納的數(shù)量，那情況可就不樂觀了，非出人命不可。說(shuō)這段話的意思，就是要告訴看客們，制定推廣方案，選擇推廣手段，要密切結(jié)合自身的情況而定。推廣是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，要符合自身的能力和發(fā)展現(xiàn)狀。所以推廣的力度要事先根據(jù)各種數(shù)據(jù)的評(píng)估，預(yù)測(cè)而定，不要脫離實(shí)際，小了達(dá)不到效果，太大了又得不償失。說(shuō)的有點(diǎn)過(guò)了，其實(shí)現(xiàn)實(shí)，普遍的情況是。經(jīng)營(yíng)者大都由于自身實(shí)力，條件的限制，不可能出現(xiàn)推廣效應(yīng)過(guò)大的現(xiàn)象。大都是，作出的營(yíng)銷推廣等工作，收不到預(yù)期的效果，甚至沒有效果。

 

目前來(lái)看，新餐廳慣用的推廣手段，無(wú)非就是派發(fā)宣傳單，公共場(chǎng)所張貼宣傳平面廣告，在一些類似口碑網(wǎng)，飯統(tǒng)網(wǎng)這樣的餐飲營(yíng)銷網(wǎng)站上做廣告，參加有些電視臺(tái)辦的介紹美食類的專題節(jié)目等等，總之，餐廳的自身實(shí)力的限制，導(dǎo)致目前的餐飲推廣手段比較少，局限性很大。而這些手段，由于消費(fèi)者已經(jīng)實(shí)在是司空見慣，從而對(duì)此類的推廣傳播手段變得麻木，甚至抵觸。所以，這些方式的作用力也大打折扣。導(dǎo)致，經(jīng)營(yíng)者在投入了很多的推廣成本后，通常收不到預(yù)期的效果和收益回報(bào)。

 

其實(shí)營(yíng)銷推廣的方式還有很多，只不過(guò)我們大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)者，策劃者，由于他們的思維固定在一個(gè)現(xiàn)有推廣模式中無(wú)法突破。以至于他們發(fā)現(xiàn)不了身邊很多的事務(wù)都可以借此發(fā)揮，用作推廣的很好機(jī)會(huì)。

 

如果說(shuō)保持固定的功利性思維，創(chuàng)新的辦法也有。品牌有一種推廣方式叫“炒作”。炒作的手段有很多很多，方式更加多樣，靈活。就是了解了公眾的某種心理，制造一件當(dāng)下發(fā)生，或者無(wú)中生有的事件，來(lái)吸引已大部分人的眼球，誘惑他們好奇的去一探究竟。前段時(shí)間，我為一家酒樓做營(yíng)銷策劃案。就是用了這種手法，激發(fā)起了，人們愛看熱鬧，喜歡看兩家企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)比賽的心理。配合制定的整套促銷方案，高效的完成了此次營(yíng)銷活動(dòng)。使酒樓的品牌有了很大的提高，最直接的表現(xiàn)就是營(yíng)業(yè)額創(chuàng)出了自酒樓開業(yè)以來(lái)的新高，而且高了很多。這個(gè)案例我不能細(xì)說(shuō)，只能說(shuō)到這里。請(qǐng)看客們見諒。其實(shí)這種手法和當(dāng)前的娛樂圈的人，用的炒作得手法大致相同。但是卻別在于，酒樓不同于藝人，藝人可以制造負(fù)面事件，來(lái)達(dá)到提升知名度，上鏡率，從而受益的目的。但是酒樓必須是有正面影響的事件達(dá)到提高品牌知名度，影響力。

 

餐廳的營(yíng)銷推廣，是每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者都在探尋的一個(gè)難題，非?？简?yàn)他們的智慧。在自身餐廳的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)力和各項(xiàng)實(shí)力都具備的情況下，誰(shuí)的生意做得好，誰(shuí)的顧客多，就要靠營(yíng)銷推廣一決高下了。營(yíng)銷推廣的方式多種多樣，只要我們有心，看待問(wèn)題多一個(gè)角度，提升一個(gè)層次，有創(chuàng)造性。就會(huì)發(fā)現(xiàn)，身邊有很多的機(jī)會(huì)，事務(wù)是完全可以被我們利用的。相反，如果不具備這樣的創(chuàng)造力，總是固定在原有的模式上掙扎，那就只能是蝸牛爬樹，停滯不前，甚至倒退，被淘汰！

 

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